SALADAS

Salada Verde  R$38

Alface americana, rúcula, parmesão, nozes, tomate confit, tudo regado ao molho da casa com vinagre balsâmico, mel, suco de laranja, aceite e ervas finas.

Caesar Salad R$54

Alface americana, molho Caesar, croutons artesanais e tiras de frango grelhado na parrilla. Finalizado com queijo parmesão ralado.

Mix do Chef  R$64

Dois tipos de alface, rúcula, camarão (50g) flambado no Jack Daniels, manga fresca, tudo regado ao molho tarê.

ENTRADAS

Bruscheta de Focaccia ( 2 un)  R$54

Focaccia de longa fermentação com levain da casa, queijo gorgonzola, presunto parma e redução de balsâmico com suco de laranja

Ostras Gratinadas do Ribeirão (6 un)   R$56

Molho bechamel, pimenta do reino, azeite de oliva, tudo gratinado ao forno e temperado com ervas frescas.

Ceviche à Moda Daniela  R$68

Peixe branco marinado em suco de limão taiti , cebola crua em tiras, temperado com sal, pimenta dedo de moça, tudo regado ao coentro e servido com torradas ou chips de tubérculos.

Steak Tartar Ilhéu  R$75

Cubos de filé mignon frescos marinados em suco de limão, azeite, ervas finas e temperado com sal, pimenta do reino, mostarda Dijon, cebola roxa, pepino em conserva, alcaparras, molho inglês, gema de ovo, cebolinha  e servido com torradas ou chips de tubérculos

Siri da Fabi  R$66

  Siri temperado com dois tipos de pimentas, refogado com cebolinha e salsa, no azeite oliva, gratinado com molho bechamel da casa e queijo parmesão de minas.

PORÇÕES

Camarão Empanado com Molho Sweet Chili (300g)  R$96

Cesta de Pães R$28

Batata Frita (300g)  R$46

Prato Kids:

  – Peito de Frango em Cubos, Arroz, Fritas e Tomate  R$48

 – Carne em Cubos, Arroz, Fritas e Tomate  R$56

PRATOS ESPECIAIS

Isto não é um Bobò  R$ 88

Camarão (150g) marinado ao vinho branco, purê de aipim ao molho de tomate pelado, cebola, creme de leite, salsa, cebolinha, pimenta do reino e leite de coco.

• Acompanhamento de arroz
• Acompanhamento de arroz com amêndoas

Salmão de Canasjurê  R$ 89

 Salmão grelhado, perfumado com ervas finas, acompanha um delicioso purê de batata salsa e molho reduzido de laranja e mel.

Peixe da Praia Branca  R$ 115

 Peixe branco escaldado em molho de nata, leite de coco, figos adocicados e camarões salteados.

Entrecot do Forte  R$ 118

 Entrecot grelhado, com molho demi-glace, finalizado em azeite, seleção de ervas finas, acompanha farofa e batata rústica.

MASSAS

Camarão à Jack  R$94

  Camarão marinado e flambado com Jack Daniels, suco de laranja, pimenta rosa, ervas finas com queijo provolone, tudo imerso ao molho de tomate ao sugo e gratinado com parmesão, finalizado com leves raspas de limão siciliano, regado ao azeite de oliva.

 Mignon à Bolognese  R$ 84

  Linguine ao molho de tomates frescos especial da casa, ervas finas, filé mignon, ao vinho branco, finalizado com salsa e queijo parmesão.

Nhoque de Linguiça Blumenau  R$ 88

Nhoque, puxado no azeite e mergulhado no ragu de cogumelos, tudo ao vinho branco e ervas finas frescas.

RISOTOS

Risoto de Camarão com Limão Siciliano  R$ 89

Camarão marinado em ervas finas e pimentas, com arroz arbóro selado na frigideira com azeite de oliva branco e na redução fumet, finalizado com parmesão, manteiga e raspas de limão siciliano.

Risoto com Mignon e Funghi  R$86

Filé mignon selado ao ponto, arroz arbóreo cozido em fundo de legumes e vinho branco seco, funghi hidratado em caldo de carne e molho de tomate. Finalizado com manteiga e parmesão.

 Risoto Pera com Gorgonzola Mel e Amêndoas  R$ 69

Arroz arbóreo selado na frigideira com azeite de oliva e bruniose de cebola branca, tudo cozido no vinho branco, pera, gorgonzola, mel, amêndoas e ervas finas, finalizado com parmesão e regado no azeite especial do chef.

Risoto de Polvo na Parrilla R$98,00

Risoto preparado com arroz Arbório e um delicado fundo de frutos do mar, servido com tentaculos de polvo suculentos, finalizados na parrilla para um toque defumado.

SOBREMESAS

Pétit Gateau (Chocolate Belga) –   R$ 32
Petit gâteau de chocolate com interior cremoso, acompanhado de sorvete crocante, em uma combinação irresistível de texturas e temperaturas.

Apple Crumble (Crocante de Maçã)  – R$36
Cama de maçãs finalmente fatiadas, toque de canela, limão siciliano e deliciosa farofa doce crocante. Servido quente acompanha sorvete de caramelo. 
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